Фруктоза: в чем состоит польза и вред моносахарида?

Фруктозой называют простой углевод, который является одной из нескольких форм сахараФруктозой называют простой углевод, который является одной из нескольких форм сахара

Содержание[Скрыть]

Что это такое?

Фруктоза – очень сладкое вещество, которое относится к углеводам. Многие люди сегодня стремятся им заменить обычный сахар. Но так ли это оправдано? Как вообще действует на организм человека фруктоза? Давайте разбираться.

Углеводы – незаменимые вещества для обменных процессов в организме. Моносахариды – сладкие вещества, которые являются самыми легкоусвояемыми углеводными соединениями. Сегодня человечество знает сразу ряд природных моносахаридов: фруктоза, мальтоза, глюкоза и прочие. Кроме того, существует искусственный сахарид – сахароза.

С момента, когда были открыты эти вещества, ученые подробно изучают воздействие сахаридов на человеческий организм, подробно рассматривая их полезные и вредные свойства.

Главное свойство фруктозы состоит в том, что это вещество всасывается кишечником довольно медленно (во всяком случае, медленнее глюкозы), но расщепляется намного быстрее.

Калорийность и физические свойства

Показатель калорийности невысок: пятьдесят шесть грамм вещества содержат всего лишь 224 ккал, но при этом дают ощущение сладости, аналогичное ста граммам обычного сахара (в ста граммах сахара, кстати сказать, содержится 400 калорий).

Фруктоза не воздействует на зубы столь же губительно, как простой сахар.

По своим физическим свойствам фруктоза относится к шестиатомным моносахаридам (формула С6Н12О6), является изомером глюкозы (то есть, имеет с глюкозой одинаковый молекулярный состав, но разное построение молекул). В составе сахарозы находится некоторое количество фруктозы.

Биологическая роль этого вещества аналогична биологическому предназначению углеводов: организм использует фруктозу для получения энергии. После всасывания, она может синтезироваться в глюкозу или в жиры.

В Соединенных Штатах не так давно было объявлено, что в ожирении нации виноваты заменители сахара, в частности, фруктоза. Удивляться тут не приходится: дело в том, что в граждане США употребляют по семьдесят килограмм сахарозаменителей в год – и это по самым скромным подсчетам. В Америке фруктозу добавляют повсюду: в выпечку, в шоколад, в газировку и проч. Очевидно, что в таких количествах заменитель вреден для организма.

Как синтезировали углевод?

Формула вещества была выведена далеко не сразу, и, прежде чем попасть на стол, прошла ряд испытаний. Создание фруктозы было тесно связано с изучением такой болезни, как диабет. Врачи давно задумались, как помочь человеку переработать сахар без применения инсулина. Было необходимо найти заменитель, исключающий инсулиновую переработку.

базовые упражнения для набора массы

Остановился рост мышц? Выполняй базовые упражнения для набора массы.

Здесь о том, как правильно выполнять жим штанги стоя.

Аминокислоты для роста мышц! http://stroy-telo.com/dieta/sportivnoe-pitanie/aminokisloty-dlya-rosta-myshts-obshchaya-informatsiya.html

Вначале были созданы подсластители на основе синтетики. Впрочем, скоро стало ясно, что они наносят больший вред организму, нежели простая сахароза. В конечном итоге была выведена формула фруктозы и врачи признали ее оптимальным решением.

На промышленном уровне её стали производить относительно недавно.

Отличие от сахара

Фруктоза – натуральный сахар, получаемый из ягод, фруктов и меда. Но чем это вещество отличается от обыкновенного, всем нам хорошо известного, сахара?

Белый сахар имеет много недостатков, и дело отнюдь не только в высокой калорийности. В больших количествах белый сахар негативно отражается на организме человека. Учитывая, что фруктоза чуть ли не в два раза слаще сахара, человек может употреблять сладости в меньших количествах.

Но и здесь есть подводный камень, который кроется в нашей психологии. Если человек привык класть в чай две ложки сахара, он будет класть в него две ложки фруктозы, тем самым еще больше увеличивая содержание сахара в организме.

Фруктоза – продукт универсальный. Её могут употреблять все люди, даже страдающие сахарным диабетом.

Распад фруктозы происходит очень быстро и не подвергает диабетиков опасности. Впрочем, это не означает, что больные диабетом могут есть фруктозу в любых количествах: в потреблении любого продукта нужно знать меру.

Фруктоза имеет повышенный уровень сладости в сравнении с сахарозойФруктоза имеет повышенный уровень сладости в сравнении с сахарозой

Следует понимать, что при относительно небольшой калорийности, фруктоза ни в коей мере не может считаться продуктом диетическим. Потребляя продукты с фруктозой, человек не ощущает чувства насыщения, и стремится съесть как можно больше, растягивая свой желудок. Такое пищевое поведение неприемлемо.

Польза

Фруктовый сахар, грамотно введенный в рацион, приносит пользу. Допустимое его количество, разрешенное для ежедневного употребления, составляет 25-45 г. Не превышая указанную норму, моносахарид приносит пользу следующего плана:

  • обладает низкой калорийностью;
  • предотвращает набор массы тела;
  • является идеальным продуктом, разрешённым для введения в рацион людям, страдающим диабетом, людям с избыточным весом или склонным к ожирению;
  • вещество никаким образом не воздействует на костные структура зубов, соответственно, не провоцирует появление кариеса;
  • при интенсивных физических нагрузках или регулярном тяжелом труде является незаменимой, поскольку дает большое количество энергии;
  • придает тонус всему организму;
  • человек, употребляющий фруктозу, меньше чувствует усталость.

Для беременных

Заменяя обычный сахар в период беременности, польза от этого в следующем:

  • учитывая, что токсикоз, зачастую является неизбежным явлением, в особенности в первом триместре, то употребление сахарозаменителя избавит будущую маму от дискомфорта;
  • продукт способен устранить тошноту, рвоту, диарею, головокружение и нормализовать уровень давления;
  • обладает свойством восстанавливать нормальную работу эндокринных органов и мочеполовой системы, на которую в период беременности повышается нагрузка;
  • вещество способствует предотвращению различных патологических нарушений, которые приводят к преждевременным родам, гипоксии или внутриутробной гибели плода.

Для детей

Многие дети очень привязаны к сладкому, даже сразу после рождения. Это связано с тем, что будущая мама в период вынашивания своего дитя не пренебрегала сладостями. Но, что касается детского организма, то обычный сахар не слишком полезен. Давая малышу сахарозаменитель, польза заключается следующем:

  • если ребёнок грудного возраста, мама которого любила поесть сладкого во время беременности, часто плачет, капризничает именно вовремя введения прикорма или отказывается от еды, то сахарозаменитель, добавленный в пищу малышу, способен избавить от такой проблемы;
  • использование моносахарида для новорожденных детей полезно тем, что продукт во время расщепления не сильно нагружает поджелудочную железу крохи, а также не препятствует нормальному росту и формированию зубов;
  • если ребёнок более старшего возраста постоянно тянется к сладкому, то, добавив в его рацион фруктовый сахар, можно снизить вред, причиняемый здоровью употреблением в пищу большого количества обычного сахара;
  • кариес у детей, употребляющих моносахарид, проявляется гораздо реже (примерно на 30% меньше случаев появления кариеса);
  • дети, ежедневная нагрузка которых достаточно высока, часто сталкиваются с переутомляемостью и рассеянностью. Добавив в меню моносахарид, есть возможность улучшить концентрацию внимания и снизить утомляемость ребенка.
Рекомендуется, при необходимости ввести в рацион ребенку фруктозу, сделать это в количестве не больше 20 г. Лучше всего проконсультироваться с педиатром, который рассчитает точную норму продукта. Польза фруктового сахара для детей будет в том случае, если давать моносахарид после приема пищи.

 

бананы вред и польза

Беспокоитесь о калорийности банана и его полезных свойствах? Подробная статья - бананы вред и польза.

Тут о том, как правильно сушиться мужчинам.

Аквааэробика для похудения! http://stroy-telo.com/drugoe/plavanie/akvaarobika-luchshij-sposob-sbrosit-lishnie-kilogrammy.html

В чем опасность?

Если ввести в свой рацион данный моносахарид в избыточном количестве или применять ее людям, имеющим противопоказания, то есть риск столкнуться со следующими последствиями:

  • продукт способен повысить количество, вырабатываемой мочевой кислоты. В следствие этого, есть риск заболевания подагры;
  • уровень кровяного давления со временем изменится и приведет к гипертонии;
  • риск различных заболеваний печени;
  • из-за отсутствия процесса выработки лептина при употреблении сахарозаменителя, организм может перестать его вырабатывать вообще. Данный гормон отвечает за чувство насыщения пищей, в результате есть риск появления булимии, то есть постоянного чувства голода. Данное заболевание как следствие приводит к различным другим болезням;
  • отталкиваясь от предыдущего пункта, вред заключается и в том, что из-за отсутствия чувство сытости, человек начинает съедать существенно больше продуктов. Это приводит к набору избыточного веса;
  • моносахарид приводит к повышению уровня вредного холестерина и триглицеридов, которые содержатся в крови;
  • если длительное время употреблять в пищу только фруктозу, превышая допустимый уровень, то это сулит появлением инсулинорезистентности. Это, как следствие, становится причиной появления различных заболеваний, таких как ожирение, диабет 2 типа, болезней сердца и сосудов.

Использование при сахарном диабете

У фруктозы низкий гликемический индекс, поэтому в разумных количествах ее вполне могут употреблять люди, страдающие инсулинозависимой формой диабета первого типа.

Для переработки фруктозы инсулина требуется в пять раз меньше, чем для переработки глюкозы. Следует заметить, что фруктоза не способна справиться с гипогликемией (понижение уровня сахара в крови), так как фруктозосодержащие продукты не вызывают резкого повышения уровня сахаридов в крови.

Диабетики второго типа (чаще всего эти люди страдают ожирением) должны ограничивать норму подсластителя до 30 граммов. В противном случае организму будет нанесен вред.

Фруктоза полезней глюкозы?

Фруктоза и глюкоза являются основными заменителями сахарного песка, которые предлагают сегодня производители. Какой из этих заменителей лучше, до сих пор окончательно не выяснено.

И то, и то называют продуктом распада сахарозы, но фруктоза несколько слаще.

По химической структуре фруктоза является кетоноспиртомПо химической структуре фруктоза является кетоноспиртом

Учитывая, что фруктоза медленнее всасывается в кровь, многие ученые советуют использовать в качестве заменителя сахарного песка именно ее.

Но почему скорость всасывания в кровь так важна? Дело в том, что чем в нашей крови больше сахара, тем больше требуется инсулина для его переработки. Фруктоза распадается на уровне ферментов, глюкоза же требует непременного присутствия инсулина.

Кроме того, она хороша тем, что не вызывает гормональных всплесков.

Но вот при углеводном голодании помочь человеку может глюкоза, а не фруктоза. При недостатке углеводов у человека начинается головокружение, дрожание конечностей, слабость, потливость. В этот момент ему нужно съесть что-то сладкое.

Если это будет кусочек обычной шоколадки, то состояние сразу нормализуется, благодаря быстрому всасыванию глюкозы в кровь. А вот шоколадка на фруктозе таким свойством не обладает. Человек почувствует улучшение очень нескоро, когда фруктоза всосется в кровь.

В этом видят основной вред фруктозы американские диетологи. По их мнению, она не дает человеку чувства сытости, и это заставляет людей употреблять ее в огромных количествах.

углеводное окно

Узнайте, когда можно и нужно кушать за пятерых? Подробная статья - углеводное окно.

Ознакомьтесь с упражнениями для грудничков на фитболе.

Лучший жиросжигатель для женщин! http://stroy-telo.com/dieta/sportivnoe-pitanie/zhiroszhigateli-dlya-zhenshchin-lenivyj-metod-pokhudeniya.html

Фруктоза – отличное средство для похудения, позволяющее работать и вести довольно активный образ жизни, не испытывая слабости. Необходимо лишь понимать, что она всасывается в кровь медленно и чувство насыщения придет далеко не сразу. Правильная дозировка – важное условие успешного её применения.

Заключение

Подводя итоги, можно выделить основные моменты, которые необходимо знать тем, кто решил вести в свой рацион фруктовый сахар:

  • фруктоза быстро и легко усваивается, как детским организмом, так и взрослым;
  • употреблять данное вещество в чистом виде и в составе сладостей допустимо только в строго определенной дозировке, иначе вместо полезных свойств, вещество причинит организму вред;
  • обладая небольшой калорийностью, вещество даёт организму много энергии;
  • для того чтобы организму воспринять и усвоить фруктозу, нет необходимости вырабатывать инсулин, соответственно, продукт являются незаменимым для людей с диабетом;
  • употребляя сахарозаменитель, необходимо следить за собственным чувством голода и помнить, что он притупляется.


Cледите за обновлениями ВКонтакте.



  • Очень познавательная статья, я знала, что есть фруктоза, но чем она отличается от сахара и других сахарозаменителей понятия не имела. А недавно муж купил пачку фруктозы - просто так, захотел попробовать. Ещё даже не открывали, я решила поподробнее о её свойствах узнать. Я слышала, что с ней вроде даже варенье варят. Хочу попробовать.
  • Еще в юности интуитивно исключила из своего рациона традиционные сладости на основе сахара: пироженые, тортики, шоколад, мучное. Хотя проблем с весом не было никогда. Просто решила перейти на здоровое питание. Заменила всё это на сладкие фрукты. Оказывается, я сменила глюкозу на фруктозу. А у неё не только достоинства, но и недостатки...
  • Вы не сменили глюкозу на фруктозу, во фруктах глюкозы тоже достаточно, в основном они состоят из смеси сахарозы, глюкозы и фруктозы, а вот их соотношение зависит от вида фрукта, у меня например от фруктозы сразу начинается шелушение кожи, от сахара на много меньше, а вот чистую глюкозу употребляю без проблем
  • Почему-то купленная мной фруктоза по сладости точно такая же, как обычный сахар. 2 чайных ложки на стакан дают такую же сладость, как и 2 чайных ложки сахара. Одной ложки мало. Не думаю, что это особенности моего восприятия, так как давал пробовать членам семьи с тем же результатом. Может ли производитель (в моем случае марка Ашана "На каждый день") под видом фруктозы продавать что-то другое, скажем, смесь?
  • Скорее всего так и есть. Обычно перемешивают с декстрозой или мальтодекстрином.
  • ФРУКТОЗА ДАЖЕ МЕНЕЕ СЛАДКАЯ , ЧЕМ САХОР, ПЛЮС ТУДА ДАБАВЛЯЮТ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ В ВИДЕ БЕЛЫХ ТОЧЕК,ВИДНО ПРИ НАМОКАНИИ
  • Не может быть смеси сахарозы, глюкозы и фруктозы, поскольку глюкоза+фруктоза - это и есть дисахарид под названием "сахароза" (сахар).
  • Сначала пишут, что от продуктов с фруктозой нет чувства насыщения, а буквально через абзац пишут, что она не дает человеку чувствовать себя голодным? Где логика? И только я обратила на это внимание?
  • Что значит "менее калорийная"? Что в сахаре, что во фруктозе - ок. 400 ккал на 100 граммов. Автор, учите матчасть )))))
  • ничего подобного-в фруктозе 224 ккал в 100 граммах-плюс она быстрее распадается .
  • Не, просто не на много слаще. Я две ложки фруктозы кладу в чашку, одной тоже мало. Но если сравнить 2 ложки фруктозы и 2 сахара, то с фруктозой слаще. Раньше мне двух ложек сахара хватало, а перейдя на фруктозу, теперь мне мало 2х сахара)
  • Да, варенье и другую консервашку, диабетикам по другому вообще не вариант.
  • гликемический индекс фруктозы ниже, она дольше всасывается в кровь. т.е. чувство сытости от нее дольше, но наступает не так резко, как требует наркоманское влечение сладкоежек))
  • Полезная статья,спасибо.
  • 224 ккал в 56 граммах продукта, то есть 400 в 100 граммах
  • менее калорийная в том смысле что по сладости 56 грамм фруктозы тоже самое что 100 грамм сахара, то есть съели меньше а по сладости как будто ничего не изменилось и как следствие снизили каллорийность(на чашку чая, кофе не 2 ложки сахара а только одну ложку фруктозы)
  • Решила заменить сахар на фруктозу, в целях снижени потребления сладкого, хотя и так не особо ем сладкое, но вот узнала, что не диабетики от нее быстро наберают вес, в статье ни чего об этом не нашла, только плюсы фруктозы, так это миф или правда? Может вес набирается как было упомянуто выше, за счет того что, 2 сахара это одна ложка фруктозы, а кто то кладет две ложки фруктозы, отсюда и лишний вес, подскажите.
  • Итак, у фруктозы есть свои преимущества. Она как и любой другой моносахарид всасывается в кровь через стенку кишечника, но из-за своей особенностей она делает не так быстро, потому что её "проводники" работают достаточно медленно. Растворившись в крови она мигрирует в печень, где претерпевает ряд биохимических ферментативных реакций, превращаясь в итоге в Глюкозу. И да это миф что фруктоза нет может питать мозг. Глюкоза это единственный моносахарид который участвует во всех биохимических энергетических реакциях организма, а все остальные моносахара превращаются именно в Глюкозу. Из-за медленного всасывания в кровь гликемическая кривая не подвержена сильным колебаниям благодаря этому поджелудочная не так сильно нагружена и не бывает приступов голода что очень важно. Этот комментарий написан со знаниями курса медицинской биохимии. Как правильно Автор сказал - все хорошо в меру))Будьте здоровы!
  • Не можете оказаться от сладкого.... купите Стевию. Но фруктозу - точно нет
  • Я считаю фруктозу основным виновником диабета, а не глюкозу. Из-за фруктозы печень при переработке теряет свои запасы аминокислот. Что приводит к жировой дистрофии печени. Т.к. углеводные депо печени по размеру можно сравнить с мышечными (один порядок) то убрав депо печени как склад глюкозы (точнее ее полимера) увеличивается вероятность диабета. Сама глюкоза после всасывания в кровь под действием инсулина идет во все доступные депо (где больше инсулиновых рецепторов - жировая ткань, мышцы, печень), а фруктоза только в печень. Там при недостатке глюкозы (глюконеогенез) перерабатывается в глюкозу, либо если ее достаточно (а обычно достаточно одну фруктозу никто не ест) перерабатывается в липопротеиды для транспортивки по кровяной системе в жировые депо.
  • Уберите фруктозосодержащие продукты - сахар, сладкие фрукты, соки. Ешьте кашу, хлеб. Там от глюкозы прямая зависимость в центре насыщения в мозге, что в принципе не дает переедать. А фруктоза убивает эту прямую зависимость. Съел фруктозу через полчаса опять хочешь есть - потому что печень дает сигналы мозгу что не хватает аминокислот для переработки фруктозы. А мозг вам не может отправить команду "иди ешь грудку", он просто командует иди ешь. И опять начинается круговорот - перекус шоколадкой, печень "стреляется" и т.д.
  • Может, например в меде. Там отдельно в виде моносахаридов "плавают" как глюкоза так и фруктоза (примерно по 35-45%), так и виде дисахарида (до 5%)
  • Стевия это гликозид - сходный со спиртами. Если баночку стевии употреблять равномерно в течении месяца то вреда не будет. А если употреблять в количествах сопоставимых с фруктозой, то вред нанесешь организму гораздо больший чем от фруктозы.
  • Мое "экспертное" мнение - что при условии если употреблять одинаковое количество ккал, но разными методами: первое это есть немного сладкого (содержащего фруктозу) и не есть фруктозу ни в каком виде (есть только глюкозу). То через три года мы увидим двух разных людей: первый поправиться на 15 кг, а второй останется при своих. Хотя хлеба второй съел больше в абсолютных величинах. Разница в метаболизме глюкозы и фруктозы. Избыток глюкозы и фруктозы в ккал отлаживается в жировое депо это так (разницу не видят все диетологи и в этом ошибка). Но глюкоза прежде чем уйти в жировое депо предлагает свои услуги мышечной ткани. Так как в мышцах глюкоза расходуется быстрее то и метаболизм просто глюкозы происходит быстрее. В итоге второй человек будет постоянно с приливом энергии ( в мышцах запасен гликоген) а у первого в виду роста жирового депо упадок сил (уменьшенный метаболизм)
  • У вас ценные комментарии! Приняла к сведению.
  • Но почему скорость всасывания в кровь так важна? Дело в том, что чем в нашей крови больше сахара, тем больше требуется инсулина для его переработки. Фруктоза распадается на уровне ферментов, глюкоза же требует непременного присутствия инсулина. ------------------------------------------------ ККакой**человек исал эту статью??? Он не знает что фруктоза в организме и расшепляется до глюкозы А. Метаболизм фруктозы Значительное количество фруктозы, образующееся при расщеплении сахарозы, прежде чем поступить в систему воротной вены, превращается в глюкозу уже в клетках кишечника. Другая часть фруктозы всасывается с помощью белка-переносчика, т.е. путём облегчённой диффузии.
  • Если будет время, напишите мне, пожалуйста вк! Хочу задать пару вопросов. Заранее спасибо!
  • Беру фруктозу в аптеке. Раньше клал 2 ложки сахара на стакан чая, сейчас кладу 1/3 ложки фруктозы и сладко.
  • Привет. Полностью согласен с Вашей точкой зрения. Есть ли у Вас ссылки на статьи или на исследования по этому вопросу? И если не трудно не могли бы Вы ими поделиться?) Вк или почта Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
  • 1. Просим выражать свое мнение без брани. 2. Сахароза при расщеплении в организме делится на глюкозу и фруктозу. При этом глюкоза при усвоении стимулирует выработку инсулина. Фруктоза же усваивается в клетках без вмешательства инсулина. В чем претензия к автору?
  • У вас ценные комментарии! Приняла к сведению.
  • Читайте -смотрите Оганян Марву.....здоровья Вам !
  • Решила заменить сахар на фруктозу, в целях снижени потребления сладкого, хотя и так не особо ем сладкое, но вот узнала, что не диабетики от нее быстро наберают вес, в статье ни чего об этом не нашла, только плюсы фруктозы, так это миф или правда? Может вес набирается как было упомянуто выше, за счет того что, 2 сахара это одна ложка фруктозы, а кто то кладет две ложки фруктозы, отсюда и лишний вес, подскажите.
  • а для детей, что лучше.?
  • все хорошо в меру :) детям надо широкий диапазон различных продуктов из которых оранизм будет брать все для себя необходимое. Зачем акцентировать момент именно на сахаре? в детстве мы все пили чай с сахаром, ели булочки с сахаром и ничего страшного :)
  • Здравствуйте эксперты мне интересно ваше мнение , если в молоке заменить молочный сахар(лактоза) на фруктозу , плюсы этого люди которые не переносят лактозы смогут пить молоко , и взрослые где плохо вырабатывается фермент который переваривает лактозу тоже смогут пить!
  • Добрый день! А как Вы собрались это заменить лактозу на фруктозу в молоке?
  • Фруктоза всасывается без инсулина. Мда. Один вопрос только: зачем диабетики колят инсулин? Ешь себе фруктозу и будь счастлив. Шоколад быстро всасывается :) Ну попробуйте поднять уровень сахара в крови при гипоклемии шоколадкой :) Дальше не читал - анекдот...
  • Добрый день! А где конкретно Вы нашли фразу о том, что для переработки фруктрзы организму не нужен инсулин? В статье четко написано, что требуется, но в 5 раз меньше в сравнении с глюкозой. В чем, как Вы считаете ошибка, давайте разберем?
  • А как вы оцениваете сахара в тростниковом соке и жидкости молодых кокосов?
  • И опять эта навязчивая Америка везде лезет со своими изысканиями. Надоела уже!
  • Добрый день! Науку не нужно разделять на страны. Есть ученные, которые проводят какие-то исследования. Какая разница, какой они национальности?
  • Какая безграмотная статья! Против сахара? Но проблемы-то в организме не сахар (сахароза) вызывает, которая и состоит из глюкозы+фруктозы почти в равных долях. А про замену глюкозы и фруктозы как раз ни слова.
ЭТО ИНТЕРЕСНО

Смотрите также: