Не простые свойства мёда
Еще с давних лет мед считали поистине вкусным и очень полезным продуктом
Питательность
Помните, что его нельзя добавлять в горячий чай или воду
Его получают из нектара цветковых растений пчелы, добавляя в него особое вещество под названием ингибин. Благодаря ему мед приобретает просто абсолютную стерильность. Кроме того, в продукте содержится просто невероятное количество полезных веществ, необходимых человеческому организму.
Продукт богат на:
- каротин;
- протеин;
- витамины группы B, C, PP.
Кроме того, есть ферменты, различные эфирные масла, а также органические кислоты, сахар и азотистые соединения. В состав в общем количестве входит более трехсот самых различных веществ. Если используются элитные сорта меда, то будет не менее тридцати трех самых полезных микроэлементов.
В 100 гр. меда содержится 82 гр. углеводов. Из низ 40% фруктозы и около 35% глюкозы. Если в меде преобладает фруктоза, то он будет иметь более сладкий вкус, а если наоборот, то такой продукт подвержен усиленной кристаллизации.
Кроме этих основных компонентов, в меде есть и вода, которая может достигать 22% от общей массы. Также есть органические кислоты, например, молочная, яблочная, лимонная и другие.
Калорийность меда: в 100 граммах продукта содержится примерно 327 ккал. Её можно сравнить с пшеничным хлебом, говядиной или телячьей печенью.
Мед может быть как низшего сорта, так и высшего сорта. Если используется низший сорт, то отмечают его повышенную влажность, то есть мед получается при вытапливании его из сот при помощи огня. А вот высшие сорта меда, которые содержат самое минимальное количество влаги, получают непосредственно при вытекании меда из сот. Происходит это посредством собственной тяжести меда.
Самыми популярными являются всевозможные разновидности цветочного меда. Например, это липовые, нектар акации, также горчичные, хлопковые.
Все цветочные сорта меда не могут иметь калорийность более 380 ккал, а вот темные - до 415 ккал. Как вы заметили, общая калорийность продукта выше, чем у нелюбимого всеми спортсменами сахара. Почему же нужно употреблять именно мед?
Самое главное - это наличие широкого ряда полезных веществ. Ещё наши дедушки и бабушки называли мед "лекарством от всех болезней". Кроме того, некоторые сорта меда имеют гликемический индекс меньший, чем у сахара, что делает их не такими опасными для набора лишних кг.
Какова же калорийность меда именно в одной чайной ложке? Если использовать чайную ложку без горки, то в ней уместится 8 гр. меда, что будет составлять около 26 калорий.
Полезные свойства
Известно, что мед является по-настоящему ценным продуктом и эта ценность, прежде всего, заключается в лечебных свойствах. Опишем пользу продукта в следующей таблице:
| Свойство | Описание |
| Восстановление сил и всех защитных функций организма (иммунитета), заживление ран | Даже Гиппократ рекомендовал употреблять мед каждый день. А вот японские медики считают этот продукт самым полезным среди всех натуральных. Также продукт применяют как действенное средство при истощении организма и его ослаблении. |
| Профилактика сосудистых заболеваний и проблем с суставами | Известно, что все, кто собирает мед и употребляет его, не страдают болезнями сосудистой системы или суставов. Среди таких людей практически все обладают отличным здоровьем и многие являются долгожителями. |
| Усиление лимфотока, уничтожение микробов | Темные сорта меда представляют для организма особую полезность, так как они содержат максимальное количество минеральных веществ, что усиливает лимфоток. Уничтожают микробы, к примеру, кишечную и дизентерийную палочки. |
| Помощь при различных заболеваниях | Его рекомендуют употреблять ежедневно при язвенной болезни желудка либо двенадцатиперстной кишки. Он полезен при гастритах, различных заболеваниях печени и желчного пузыря. Его используют для лечения и как средство для полоскания при стоматитах, различных ангинах. Кроме того, полезный нектар применяют при различных заболеваниях сердца и для лечения очень сложной гипертонической болезни. Наиболее широкое распространение мед получил для лечения простуд и гриппа. Для успешного лечения этих заболеваний применяется липовый мед. |
| Влияние на вес тела | Дело в том, что мед сжигает и расщепляет жир. Для похудения используется обычная вода, в ней растворяется одна чайная ложка меда, пить по утрам натощак. |
При этом следует помнить, что только натуральный нектар является действительно верным помощником при различных заболеваниях, если он ни разу не подвергался различным технологическим обработкам.
Любите виноград? Узнайте о его пищевой ценности и полезных свойствах - калорийность винограда.
Тут вы узнаете о том, сколько калорий в отварном рисе.
Любишь яйца? Узнай сколько калорий в яйце! https://stroy-telo.com/dieta/produkty/yajtsa-kalorijnost-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html
Вред и противопоказания к употреблению меда
Являясь не только пищевым продуктом, но и лечебным средством альтернативной медицины (апитерапии), мед является сильным аллергеном и имеет некоторые ограничения в использовании.
- Абсолютным противопоказанием и к внутреннему, и к наружному применению меда является индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства. Степень ее проявления может варьироваться от легкого зуда и сыпи до приступов бронхиальной астмы и отека Квинке.
- Следует контролировать съедаемое количество меда и консультироваться с лечащим врачом относительно его употребления людям, страдающим диабетом или прогрессирующими болезнями поджелудочной железы. В этих случаях рекомендовано использование до 2 столовых ложек продукта в сутки, обязательно учитывая его в суточной дозе допустимых углеводов.
- Для людей с нарушенным метаболизмом, склонных к ожирению, и пожилых рекомендованная доза сладкого лекарства также составляет 1-2 столовых ложки в день с непременным ограничением других сладостей.
- Людям, имеющим в анамнезе гастрит с высокой секрецией желудочного сока, не стоит принимать мед натощак, чтобы не провоцировать изжогу. Предпочтительнее употреблять его вместе с кашами, творогом и т.д.
- Мед в большей степени, чем конфеты и сахар, способствует развитию кариеса. Значительно снизить риск его развития могут тщательные полоскания ротовой полости после употребления этого продукта.
- Традиционная медицина не советует давать мед деткам младше трехлетнего возраста. Аллергические реакции в детском организме протекают более бурно, чем у взрослых, и достаточно мизерной дозы, чтобы вызвать подобного рода процессы. Нужна консультация педиатра.
Не следует нагревать мед, чтобы не убить его: при температуре выше 45°С целебный продукт превращается в простой сахарный сироп, лишенный полезных свойств.
Умеренное употребление меда без излишеств оказывает на организм только положительное влияние.
Как лучше употреблять?
Известно, что после года хранения нектар может терять свои лечебные свойства. Поэтому всегда лучше употреблять его как можно более свежим и не настаивать долго. Если использовать мед ежедневно, то взрослому человеку стоит ограничиться ста граммами продукта в сутки.
При этом наибольшую пользу этот продукт принесет, если его употребить за два часа до приема основной пищи или же спустя три часа после еды.
Мед рекомендуют использовать в небольших дозах для препятствования ожирению. Поэтому рекомендуют все-таки употреблять не более одной двух столовых ложек нектара ежедневно.
Узнайте сколько калорий в картошке фри, вареной и жареной.
В данной новости вы узнаете о том, сколько калорий в помидоре.
Как увеличить рост в домашних условиях? https://stroy-telo.com/domashnij-trening/raznoe/kak-uvelichit-rost-v-domashnikh-usloviyakh-segodnya-my-raskroem-etot-sekret.html
Кроме того, после употребления меда рекомендуется тщательно прополоскать рот, так как он очень сильно прилипает к эмали и может разрушить, привести к кариесу.
Как правильно выбрать, проверить мед и не попасть на крючок к мошенникам
Доброкачественным, обладающим подлинным вкусом и целительными свойствами, является только продукт, который произвели пчелы в натуральных условиях без влияния на процесс его образования, и имеющий первозданный состав.
Выбор подлинного меда состоит из нескольких оценочных этапов:
| Цвет | Является не столько показателем качества, сколько видовой характеристикой: нектар с акаций, донника, липы и кипрея обладает светлыми оттенками, от вишни и гречихи темно-коричневый, цвет других видов варьируется от светло-желтого до темно-янтарного. Большинство продуктов имеют смешанную природу и окрашены в зависимости от преобладающего медоноса |
| Запах | У истинного меда он весьма душистый, даже если продукт загустевший. Суррогат не обладает богатством аромата, а запах карамели говорит, что мед нагревали |
| Вкус | У меда вкус характерен и не сравним, пожалуй, ни с каким другим продуктом. У настоящего продукта он слегка приторный и вяжущий, оставляет ощущение легкого жжения на языке и приятное послевкусие. Фальсификат не обладает специфическим привкусом, а оттенок карамели во вкусе тоже выдает нагревание |
| Поверхность | Гладкая поверхность должна быть у хорошего продукта – наличие пены с пузыриками газа обуславливают процессы брожения, возникающие при доле воды, превышающей 20% его состава. Забродить медок может и после нагревания, при температурных повреждениях его структуры. Доброкачественный мед не подвержен брожению из-за своих бактерицидных свойств |
| Консистенция | Жидким свежий мед остается в течение 1-2 месяцев после медогона, длящегося с июля по сентябрь. Примерно к ноябрю он (помимо майского акациевого и верескового) начинает сгущаться за счет кристаллизации. Загустевший мед хорошо хранится, не следует опасаться покупать его. А вот жидкость меда зимой или ранней весной выдает подделку, растопленную или разведенную глюкозным сиропом |
| Тягучесть | При комнатной температуре должен стекать с ложки неторопливо, длинной ровной нитью, при вращении наворачиваться на ложку. На поверхности струйка меда образует горку, которая медленно оседает. Он не разбрызгивается и не проваливается в медовую массу, что характерно для суррогата |
| Прикосновение | На ощупь натуральный мед равномерно, без комков и сгустков, растирается между пальцами и длительно остается липким, впитываясь в кожу |
При положительной оценке по перечисленным органолептическим параметрам рекомендуется приобрести небольшое количество меда и продолжить его исследование.
Рекомендуемые несложные тесты со вспомогательными веществами, позволяющие определить наличие примесей в продукте:
- Бумага туалетная или газета – если на бумагу капнуть мед, и останется размокший след, значит, в нем есть вода. Истинный продукт не оставляет мокрого следа.
- Хлеб – маленький кусочек хлеба, погруженный в натуральный мед на 10 минут, должен затвердеть. Размягчение его свидетельствует о наличии в меде воды.
- Йод – развести немного продукта водой и капнуть йод. Синее окрашивание подтверждает примесь крахмала или муки.
- Уксусная эссенция – в разведенный водой мед добавить эссенцию. Бурная реакция с шипением и вспениванием выявит примесь мела.
- Химический карандаш – на размазанном по бумаге медом почеркайте химическим карандашом. Сине-фиолетовые разводы обнаруживают воду или глюкозный строп.
- Нержавеющая проволочка – раскалите кончик на огне зажигалки и погрузите в мед. Доброкачественный продукт не прилипнет к проволоке, а если прилип, значит, это фальсификат.
Более точно качество можно определить в лаборатории.
На что следует обратить внимание при покупке фасованного меда в магазине:
- приобретать продукт только в проверенных торговых точках с хорошей репутацией;
- упаковке надлежит быть герметично закрытой и не деформированной;
- этикетка четко пропечатанная и информативная: указаны месяц и местность медосбора, соответствие ГОСТ, и наличие сертификата уровня безопасности производства пищевых продуктов по стандарту ISO 22000:2005;
- при переворачивании банки с натуральным продуктом образуется один большой воздушный пузырь;
- натуральный мед имеет вид гомогенной массы, лишен расслоения и жидкости на поверхности.
Чтобы приобрести доброкачественный продукт, стоит потратить некоторое время на его органолептическую оценку и проведение простых тестов. В этом случае вероятность покупки суррогата будет минимальна.
Заключение
- Практика применения меда в течение веков подтверждает его безусловную целебную силу. И, как любое лекарство, мед должен быть адекватно дозирован при использовании.
- Являясь ценным натуральным продуктом пчеловодства, мед в то же время имеет высокий гликемический индекс. Однако он может способствовать и наращиванию массы тела, и ее снижению, в зависимости от способа применения.
- Внутреннее употребление меда традиционно используется при лечении простудных заболеваний и в качестве добавки при приготовлении оздоравливающих, общеукрепляющих и иммуностимулирующих смесей.
- Непременное условие сохранности всех полезных веществ и целебных свойств меда - не допускать нагревание его выше 40°С.
- Наружно применяют продукт специалисты мануальных процедур для специального медового массажа, а также косметологи для приготовления лечебных и омолаживающих масок для кожи и волос.
- Все виды меда имеют аллергенную природу, поэтому первое его применение стоит предварить тестом: вотрите небольшое количество меда в кожу внутренней поверхности предплечья. Если в течение 30-40 минут не появится зуд и покраснение, можно попробовать на язык мед на кончике чайной ложки. Отсутствие неприятных ощущений будет свидетельствовать об отсутствии аллергии.
- Внимательное отношение к выбору меда, знание расхожих способов фальсификации и тестовых методов обнаружения подделки позволяют наслаждаться вкушением уникального и живительного продукта.
Следующую картинку можете сохранить себе на телефон или распечатать, так как она будет отличной памяткой по применению различных сортов меда:
- Kand IrinaДа, мёд должен быть каждый день на столе, поэтому я на зиму закупила несколько видов мёда: с маточным молочком, гречишный и расторопшевый , а в подарок при покупке бесплатно нам дали ещё две килограммовые банки мёда, но только прошлогоднего. Прочитала статью и огорчилась, что антимикробные свойства мёда пропадают через год хранения. Получается, что подарочный мёд не подлечит мне гастрит, на что я очень надеялась.
- О полезных свойствах мёда можно писать бесконечно. Этот продукт очень любят в нашей семье. При любых простудных заболеваниях (грипп, ангина) мёд - это средство номер один! Особенно хорош и бесконечно полезен свежий ароматный мёд. Свежим мёдом также лечила стоматит у своего грудного ребёнка. Была приятно удивлена тем, что мёд помогает в борьбе с лишним весом. Надо попробовать.
- Спасибо за статью ) Хотелось бы ещё получить совет как выбрать мед ) Бывало покупал с рук не качественный, сейчас решил брать только в интернет магазине, посоветуйте )))
- Меня мед очень выручал перед тренировками, ведь кушать хочется, а времени не оставалось поужинать заранее. Чайную ложку на стакан простой воды разводил, выпивал - и энергии на 3-4 часа!
- Информативная статья. Очень много фактов, что были мне интересны и надеюсь станут полезными в будущем. Спасибо!
- Полезная статья не знала что мед действует на эмаль теперь буду полоскать рот после меда
- Спасибо!!!!!
- Что делать если мед хранится больше года?
- У меда нет срока годности. Может, со временем, он и теряет свои полезные свойства, но он, вечен)))
- Мед практически не имеет срока годности, он стерилен и по своему составу схож с составом крови! Так что и через год с ним будет все в порядке!!!
- Мой отец пчеловод с более чем 25 летним стажем, пчел он воспринимает больше чем просто средство заработка....и такого высоко качественного меда как у него найти очень сложно....на какие только уловки и хитрости только не идут ПРОДОВЦЫ меда чтобы лишь бы пихнуть свой не очень качественный мед...заметьте, я выделчю слово ПРОДОВЦЫ потому что очень редко можно найти истинного пчеловода...а просто ПРОДОВЦОВ хоть отбавляй. ..
- "Однако эти калории относятся на самом деле не к сахару, а именно к глюкозе..." Какой ***малообразованный человек*** писал эту статью??? Глюкоза - это и есть САХАР! Шестиатомный моносахарид!!! Абсолютно все сладкие продукты в итоге расщепляются на глюкозу и фруктозу! Что вы несёте мать вашу?! Мёд не менее опасен, чем тростниковый сахар-рафинад. Отличие лишь в том, что сахар-рафинад получен путём химической переработки, а мёд - натуральное вещество. Но в мёде количество сахаридов на один грамм ВЫШЕ, чем в сахаре! И гликемический индекс мёда даже иногда выше, чем сахара! Неграмотный потребитель может перейти на мёд думая, что питается правильно и безопасно, а на самом деле разницы для организма никакой нет, мёд или сахар. Скорость всасывания сахаридов и там и там такая, что это всё в печени моментально превращается в жир! Когда уже наконец какой-нибудь совет медиков объявит войну вот таким статейкам, на которые имеют право только медики! ТОЛЬКО медики профилирующие данную область могут писать статьи о полезности или вреде каких-либо продуктов!
- Спасибо за замечание. Статью исправили, чтобы не вводить людей в заблуждение. Однако, просим Вас в комментариях соблюдать этикет, вежливость и доброжелательность, не использовать брань.
- Очень трудно сдержаться. Вы читаете только мой текст, и не знаете что за ним стоит многолетняя борьба с сахарами! И не знаете какие миллиарды тратят магнаты для продвижения простых углеводов! И мне бы хотелось, чтобы было меньше дилетантских статей, ещё и с такими ошибками. Чтобы было больше о вреде сладкой продукции, о полезности жиров и белков, об умении сбалансированно питаться! Чтобы люди знали элементарно правду, что большая часть всех проблем с нашим здоровьем заключается в непомерном употреблении сладкой продукции. Организму не важно откуда он получает простые сахара. Для него сахар и мёд - это одно и то же! А вы расписываете преимущества мёда, за которыми скрывается огромное зло! Потому что основа сладости мёда - ФРУКТОЗА! А знаете что в основе кока-колы? ФРУКТОЗА! А фруктоза имеет одно интересное свойство - привыкание! Это самый натуральный наркотик! Подсесть очень легко, слезть - невероятно трудно! Я хочу, чтобы люди знали, что без фруктозы и глюкозы наш мозг работает прекрасно! Что именно фруктоза и глюкоза виноваты в нашей вялости и апатии! Что можно сладкое не употреблять вообще! Ни единого грамма, и быть абсолютно здоровым и полным сил! Лечебные свойства мёда преувеличены и ближе к эффекту плацебо, чем к реальной медицине! Будьте здоровы и не ешьте сладкого!!! И проживёте до последних дней при уме и хорошем здоровье!
- Употреблять, если он еще не забродил.
- абсолютно согласна! Т.К ЛЮБОЙ углевод разделяются на моносахариды, а в итоге ВСЕ они (будь то греча или овсянка на воде или любой др даже не сладкий углевод) перерабатываются в ГЛЮКОЗУ и откладываются в печени и мышцах в виде гликогена, лишнее конечно пойдет в жир!!!!
- Фруктоза сбивает с толку организм, а глюкоза является порядочным источником энергии. Так что овсянку, гречу и другие крупы есть нужно. Да и фруктоза содержится в фруктах, которые очень даже полезны, просто не в таком количестве как в йогуртах, конфетах и покупных напитках. Или вы собираетесь на одном твороге сидеть и рыбе ??? Белок в больших количествах знаете ли оседает в почках. Везде нужна мера. И мед природный продукт, который вполне сбалансирован, только не нужно есть его банками.
- А что по факту? Как определить качество мёда? На какие уловки идут?
- Да, мёд должен быть каждый день на столе, поэтому я на зиму закупила несколько видов мёда: с маточным молочком, гречишный и расторопшевый , а в подарок при покупке бесплатно нам дали ещё две килограммовые банки мёда, но только прошлогоднего. Прочитала статью и огорчилась, что антимикробные свойства мёда пропадают через год хранения. Получается, что подарочный мёд не подлечит мне гастрит, на что я очень надеялась.
- О полезных свойствах мёда можно писать бесконечно. Этот продукт очень любят в нашей семье. При любых простудных заболеваниях (грипп, ангина) мёд - это средство номер один! Особенно хорош и бесконечно полезен свежий ароматный мёд. Свежим мёдом также лечила стоматит у своего грудного ребёнка. Была приятно удивлена тем, что мёд помогает в борьбе с лишним весом. Надо попробовать.
- Спасибо за статью ) Хотелось бы ещё получить совет как выбрать мед ) Бывало покупал с рук не качественный, сейчас решил брать только в интернет магазине, посоветуйте )))
- Меня мед очень выручал перед тренировками, ведь кушать хочется, а времени не оставалось поужинать заранее. Чайную ложку на стакан простой воды разводил, выпивал - и энергии на 3-4 часа!
- Информативная статья. Очень много фактов, что были мне интересны и надеюсь станут полезными в будущем. Спасибо!
- Полезная статья не знала что мед действует на эмаль теперь буду полоскать рот после меда
- Спасибо!!!!!
- Что делать если мед хранится больше года?
- У меда нет срока годности. Может, со временем, он и теряет свои полезные свойства, но он, вечен)))
- Мед практически не имеет срока годности, он стерилен и по своему составу схож с составом крови! Так что и через год с ним будет все в порядке!!!
